高白鲑 (guī)（学名：Coregonus peled (Gmelin,1789)）是鲑科、白鲑属的一种鲑鱼。较大个体重可达3000克，一般个体重在600-1500克。体长稍侧扁，头小，吻尖，口端位，上下颌等长或下颌稍突出。口裂斜，口裂后缘达眼前缘下方。眼中等大，侧上位。鳃盖膜有7-9个鳃弧。体被圆鳞，鳞小，颊部与胸腹鳍腋基无鳞，腹部圆，侧线完全。背鳍与腹鳍起点相对或腹鳍稍后。有脂鳍。脂鳍与臀鳍后部相对。臀鳍基较长。尾鳍深叉形，下叶等于或略长于上叶。体色，背部青灰色，腹部银白色，头部及鳃盖有小斑点。腹腔膜银白色，鳔1室，幽门盲囊67-131个，脊椎骨数为56-59枚，以58枚为多，其中胸腹椎39-43枚，尾椎为15-19枚。肠长为体长的40-59%。

高白鲑虽属冷水性鱼类，但对栖息的环境条件可塑性较强，可正常生活在水温1-28℃的范围内，其最适温度为15-25℃，比一般冷水性鱼类适应温度范围高。属滤食性鱼类，主要摄食浮游动物，也摄取部分底栖生物。原分布于北纬50°以北的俄罗斯及北美洲地区的江河、湖泊及水库中。

生活习性：

高白鲑在最适温度范围内，随温度增高生长速度明显加快。所以，从高纬度地区向低纬度地区移植，表现明显的生长优势。pH值适应范围为6-9，在一般偏酸和偏碱性水域均可生长。该鱼较其他冷水性鱼类耐低氧，能忍耐2毫克/升以下的低溶氧环境。河流型种类在洄游到河流中产卵繁殖，幼鱼又洄游到湖泊索饵肥育，进行不同长度的洄游；湖泊型种类适应湖泊静水生活，能完成索饵、生长、繁殖等生命活动的全部生物学过程；而河湖型种类介于河流型和湖泊型种类之间。

高白鲑属滤食性鱼类，主要摄食浮游动物，也摄取部分底栖生物。刚孵出的仔鱼主要摄食轮虫和无节幼体。